Tra gli stand del Summer Fancy Food Show di New York, dove l’Italia è di casa, c’è un angolo in cui il Made in Italy si fa letteralmente dolce. È quello di Patrizia Pasqualetti, una delle maestre gelatiere italiane più conosciute negli Stati Uniti, che al Javits Center ha proposto qualcosa di particolarmente originale, un gelato al latte di bufala in abbinamento all’aceto balsamico.
Originaria di Orvieto, Patrizia Pasqualetti ha imparato l’arte del gelato nella gelateria di famiglia fondata dal padre Giuseppe, e negli anni ha portato quella tradizione oltreoceano, aprendo diversi punti vendita negli Stati Uniti con il marchio che porta il suo nome, in collaborazione con Eataly. La sua ultima casa è a New York, nel quartiere di Flatiron, ma per qualche giorno il suo gelato ha trovato spazio anche tra i corridoi della più grande fiera alimentare del Nord America.
L’abbinamento presentato al Fancy Food nasce dall’incontro con lo stand di Michela Di Nigris, che produce aceto balsamico. Un gelato al latte di bufala, delicato e avvolgente, sposato con un balsamico invecchiato, capace di aggiungere quella nota di dolcezza e acidità che trasforma un assaggio in una piccola esperienza di gusto. Un’esplosione di sapori, di profumi e di intensità, come l’ha descritta la stessa gelatiera davanti ai visitatori.
C’è poi un dettaglio che diverte chi si ferma allo stand. Tra i gusti che sorprendono di più chi li assaggia ce n’è uno che si chiama proprio Patrizia, come lei. È il gusto che più la rappresenta, un blend di frutti profumati, dolce ma non troppo, un po’ acidulo, in cui ogni ingrediente mantiene la propria identità creando allo stesso tempo un’armonia perfetta.
Perché è questo, in fondo, il senso del lavoro di Patrizia Pasqualetti, e di tante eccellenze italiane presenti al Fancy Food. Portare a New York non solo un prodotto, ma la tradizione e la passione di un’arte tutta italiana.
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